江戸っ子
今市本店から毎朝当日使う分だけを打った「そば」を仕入れています。また、「つゆ」には、「本かつお」、「さばぶし」をたっぷりと使った”かつおの風味”が特徴です。
当店のそばは、日光周辺の湧き水を使用し、割合は、そば粉「7」、小麦粉「3」です。この割合が、当店自慢の「のど越しの良さ」と「香り」を生みます。
暑い時期のおすすめは、「冷しゆばそば」です。これは、生ゆばのさしみ・揚巻ゆばの煮物・まいたけの天ぷら・ざるそばのセットになっています。