生そば 魚要
「湯波」を気軽に味わえる店。
★湯波そば1,050円「湯波」とは、豆乳に熱を加え表面に張った薄皮を引き上げたものです。当店の「湯波そば」は、地元の老舗「ふじや」の揚巻湯波・長寿揚・ぜんまい巻を程よく味付けし、手打ちそばにのせて供しております。どうぞご賞味くださいませ。
−湯波の由来ー今から1200年前、唐の鑑真和尚が日本に帰化したとき、当時の都であった京都に「湯葉(日光では「湯波」)を伝えたと言われております。その後、勝道上人の日光開山に伴い当地に伝わり、山岳修行の僧侶達の常備の糧として、栄養価の高い長期保存の可能な「湯波」が重用されたと思われます。また最近では消化吸収が大変良い大豆の健康食品として、また日光の特産品として注目されております。